《ストーリー》

親子代々で紡ぐ。こだわり抜かれたマグロのおいしさを届けたい

自身が納得できる品質のマグロに育て上げるために、重ねてきた失敗の数々。
鮪の研究に没頭し、納得の品質に作り上げた1人者がいます。
今ではその方のお子様がその技術を継ぎその品質を守り紡いでいます。

おいしい本鮪を育てるこだわり🐟

本鮪（まぐろ）の稚魚を仕入れてから出荷するまでに、よしだ本鮪は約2年半～3年生け簀で成長させます。この間、本鮪がのびのびと成長できるよう全ての工程においてストレスを与えないよう工夫を行い日々管理しています。

特に気を付けていることは、本鮪の水揚げ、及び水揚げ後の保管です。
この工程次第で本鮪の身質が大きく変わります。何度も失敗を重ね、現在では安定的な品質を保ち最高の状態で本鮪を出荷することを可能としました。

更に生簀から本鮪を1本1本、丁寧に釣り上げて水揚げしますが、賢い鮪たちは・・・釣針を嫌い本鮪が生簀の中で暴れてしまい体温が急上昇します。すると身焼けを起こし本鮪の身が酸っぱくなってしまいます。
召し上がって頂いた際に酸味を感じる状態ですが、この酸味があると本来の鮪の味が楽しめません。これを防ぐために水揚げ時に電気ショックを利用し瞬時に本鮪を仮死状態にしています。そうすることで生簀の中で暴れることなく水揚げができ身焼けすることなく出荷可能となりました。

"南紀串本よしだ本鮪"は親子で試行錯誤の末に習得した様々な本鮪をおいしく保つ技術開発の末に得た、最高品質の本鮪です。

本州最南端に位置する串本で、育っているよしだ本鮪。
串本という魚が育つ好漁場という環境に、失敗を重ねた結果から得た高品質の本鮪。
私自身5年前に食べてから1ファンです。

今回、このサイトを立ち上げる際にこの本鮪はぜひ
私のサイトで紹介させていただきたい！と頼み込み何とか承諾を得られた商品です。
このおいしさ、私が自信をもっておすすめします。


ちなみに・・
お刺身はもちろん是非食べてほしい。ですが、
あらくぶつ切りにしてネギトロ丼が絶品です・・🤤