配信後即完売してしまう・・・全国の水揚げ情報はこちらより！
¥2,700
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黒潮の恵みをたっぷり受けた高知・大月のかつおを、
地元で水揚げ後すぐに藁焼きに。
漁師が一本釣りで釣り上げたかつおは、脂がのっていて旨み濃厚。
炭やガスを使わず、藁だけで一気に焼き上げることで、
表面は香ばしく中はしっとりと生。
その日のうちに発送するからこそ味わえる“漁港の香り”をお届けします。
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商品名 高知県大月産 藁焼きかつおのたたき
産地 高知県 大月町
内容量 1節（約300g／2〜3人前）
賞味期限 冷蔵保存で発送日含め3日以内（目安）
配送方法 生冷蔵便
保存方法 冷蔵（10℃以下で保存）
備考 付属品：宗田節入り鰹のたたきポン酢・食べ方チラシ
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大月町の漁場では、鰹や鰤を中心に、地元ならではの魚が豊富に獲れます。
漁は季節や天候、潮の流れに左右されるため、生産者は日々海の状況を観察しながら漁に出ています。
藁焼きの文化が根付いており、火力や湿度、風向きを見極めながら魚を香ばしく仕上げる高度な技術が求められます。
漁場から加工場までの距離が非常に近いため、水揚げ後すぐに藁焼き加工・真空パック・発送までスピーディに行えるのも大月町の特徴です。
このスピード感が、鮮度と旨味をそのまま食卓に届けられる大きな理由です。
職人技で魚のストレスを最小限に。魚本来の旨味を「最大化」する
大月町の生産者は、魚の鮮度と旨味を最大限に引き出すことを何より重視しています。
藁焼きでは、一尾一尾の大きさや脂の乗りを見極め、火力・湿度・風向きを細かく調整しながら焼き上げます。生のままでは提供できない魚も、藁焼きで表面を焼き上げることで、安全かつ旨味を逃さず仕上げます。
さらに、魚の締め方や血抜きのタイミングも徹底管理し、獲れた瞬間から鮮度を守る工夫を重ねています。
季節や天候に応じて漁法を変え、魚にかかるストレスを最小限に抑えることで、身の締まりや旨味を最大化。
伝統技術と現代の工夫が融合し、食べる人が「これは美味しい」と感じる一皿を生み出しています。
