配信後即完売してしまう・・・全国の水揚げ情報はこちらより!
¥2,800
届いて箱を開けた瞬間、氷水の中でピンと張った身!
触ると分かる“状態の良さ”鮮度管理が徹底されたトロニシンです!
届いた時点でのコンディションが非常に良く、ご家庭でも刺身として楽しめるレベルです!
ただし、こちらの商品は“捌くことが前提”のニシンです!
切り身ではない事、ご了承ください
でもその分、一尾から広がる楽しみ方は幅広くございます^^
先日、今季のニシンが家に来たので家でニシン祭りを開催しました!
■実際に私が届いてからやってみた流れ
▼1日目
届いた状態のまま(氷水)冷蔵庫へ
▼2日目
2kgで約6尾(※サイズにより前後あり)
・5尾 → 3枚おろし
・1尾 → 頭と内臓だけ外して塩焼き
→ この塩焼き、正直毎回、、感動します・・
脂がじゅわっと広がって、「これニシン?」ってなります
■その日の食卓(2尾分+塩焼き用1尾分使用)
・刺身(生/酢〆/炙り)
・握り
・梅×柚子のなめろう
・真子は煮付け
・白子はポン酢
酢〆は10分ほどでOK!脂とのバランスが一気に整います!
■ニシン=骨が多い、の解決
小骨が多い魚ですですが、細かく骨切りを入れることで食感は大きく変わります!!
・口当たりがなめらかになる
・刺身でも気にならない
・食べやすさが一気に上がる
このひと手間で、仕上がりが全く別物になります!
※骨切りのやり方
皮目を下にして身の表面に対して、2〜3mm幅で細かく切れ込みを入れるだけでOKです
(皮は切り落とさず、身の中の骨を断つイメージです)
■翌日も2尾分を使いました!
・カルパッチョ
・アヒージョ
・ジャンバラヤ
脂の旨みが強いので、
オイルやスパイスとも相性抜群です!
カルパッチョはお酢、ハーブ、かぼすで1時間ほど漬けておきました^^
■そして、絶対に外せないのが“アラ”
頭や中骨から取る出汁は、驚くほど濃厚
冷凍しておくと凄く便利です!
残りの1尾分は今昆布締めにしてあります^^
また、脂のりが非常に良いため、皮を引くと身が崩れるのが心配で皮はひかず
皮目を活かしたまま調理しています。
5月前半には漁が終わってしまうため、ご案内できる期間はとても短い商品です。
春の風物詩、ぜひこの機会にお楽しみください。
■ご用意内容
・氷水に入れた状態でのお届です
■価格・発送
1kg(約2〜3尾)
¥2,800
※水揚げ次第の出荷となります
※ご希望到着日がある場合は備考欄へご記入ください
※連日漁がありますので、ご希望日になるべく沿ってお送りさせていただきます!
春の短い時期だけのニシン、
是非「味わってみたい・・・!」と思った方は、このタイミングでぜひ☺